酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤和密封性(xing)。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差異(yi):

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過(guo)專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以(yi)設置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定狀態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)精(jing)que性和穩定性都比(bi)冰箱好。

(二(er))通風及濕(shi)度調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封功(gong)能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒的發(fa)酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不僅(jin)可(ke)以(yi)導致瓶(ping)口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有相當大(da)(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有精(jing)密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體(ti)并(bing)不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精(jing)密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外(wai)(wai)線對于葡萄酒的(de)成熟和老化也(ye)有(you)很大影(ying)響，如(ru)果(guo)暴(bao)露(lu)在(zai)強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡萄酒變質。專(zhuan)業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外(wai)(wai)線玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)(wai)線對葡萄酒的(de)侵害。