酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒的zui佳(jia)環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無(wu)異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定(ding)的酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒，實在是(shi)(shi)不得已的選擇(ze)，如果(guo)有(you)條件，還是(shi)(shi)應該選擇(ze)一款合適的酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫度(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾經有(you)學者做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實(shi)際的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)相差比較大，經常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業(ye)精密壓縮機(ji)和溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫度(du)(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度(du)調(diao)節

如果濕度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕(qing)則開(kai)瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則失(shi)去(qu)密封(feng)功(gong)能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影響葡萄酒的發酵，使(shi)葡萄酒變味。

如(ru)果濕度過(guo)高，不僅可(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有(you)完(wan)善(shan)的通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的差異(yi)，使酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度。冰(bing)箱對(dui)于通風(feng)和濕度調(diao)節(jie)就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速度(du)，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所以(yi)有(you)(you)時候把(ba)手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能(neng)感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光:光線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老化(hua)也有很大(da)影響，如(ru)果暴(bao)露在強烈(lie)日光下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外(wai)線(xian)玻璃(li)門，能有效防止紫外(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。