酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存葡萄(tao)酒的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無(wu)異味(wei)，葡萄(tao)酒要臥放在(zai)穩定的酒架(jia)上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的濕潤和(he)密封性。很多人(ren)選擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒，實在(zai)是(shi)不(bu)得已的選擇，如果有條件(jian)，還(huan)是(shi)應該(gai)選擇一款合適的酒柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫度(du)(du)(du)的精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的保(bao)存溫度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的分析，認(ren)為最(zui)理想的溫度(du)(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設(she)(she)置一(yi)個恒(heng)定(ding)的溫度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的溫度(du)(du)(du)與設(she)(she)定(ding) 的溫度(du)(du)(du)相差比較大，經常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲存的溫度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)有專業精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫度(du)(du)(du)控制(zhi)的精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果(guo)濕度(du)(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容(rong)易發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的(de)通風系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕氣，可以適當增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮(suo)機(ji)，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手放在冰箱上(shang)，都能感覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒的成(cheng)熟和老(lao)化也有很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層(ceng)防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能(neng)有效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)酒的侵(qin)害。