酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很(hen)多人(ren)選擇用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)(de)選擇，如果有條件(jian)，還是應該選擇一款(kuan)合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大的差異(yi):

(一(yi)(yi))恒定(ding)溫度(du)(du)的精que性(xing)(xing):葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)zui佳的保存溫度(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有(you)學者(zhe)做(zuo)過專門的分析，認為(wei)最理想(xiang)的溫度(du)(du)應(ying)該(gai)(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設置(zhi)一(yi)(yi)個恒定(ding)的溫度(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的溫度(du)(du)與設定(ding) 的溫度(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)儲存的溫度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內有(you)專業精密壓縮機和溫度(du)(du)控制器，對(dui)溫度(du)(du)控制的精que性(xing)(xing)和穩定(ding)性(xing)(xing)都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的(de)軟木塞就(jiu)會收(shou)縮(suo)甚至于(yu)干裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕度過高，不僅可以(yi)導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌，而(er)且(qie)葡萄酒的酒標(biao)容(rong)易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒形象大打(da)折扣。酒柜有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過酒柜內溫度與(yu)室(shi)外溫度的差(cha)異，使酒柜內產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增加(jia)內部濕度。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)和濕度調節就遠遠沒有這(zhe)么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡萄酒(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當(dang)大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)部有精密(mi)的防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)(ju)主(zhu)體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精密(mi)的防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候(hou)把(ba)手放在(zai)冰(bing)箱上，都能感(gan)覺到發動機產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫外線對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如(ru)果暴露在(zai)強烈日光下六(liu)個月就足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃(li)門，能(neng)有效防止紫外線對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。