酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境(jing)是恒溫、恒濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的選擇(ze)，如果有條件(jian)，還是應該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱(xiang)有很大(da)的(de)差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可(ke)以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里(li)實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大(da)，經常處(chu)于不穩定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風(feng)及濕度(du)調節

如果(guo)濕度不(bu)夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上(shang)的軟木塞(sai)就會收縮甚至于(yu)干(gan)裂，輕(qing)則開(kai)瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩，重則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有(you)完(wan)善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生(sheng)濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)化(hua)學反應(ying)的(de)速(su)度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有相當大的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮(suo)機，工作時(shi)緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體(ti)并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有時(shi)候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到(dao)發(fa)動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的(de)(de)紫(zi)外(wai)線對于葡(pu)萄酒的(de)(de)成熟和老化也有很(hen)大(da)影響，如果(guo)暴露在強烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡(pu)萄酒變(bian)質。專業酒柜(ju)具(ju)有雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外(wai)線玻(bo)璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線對葡(pu)萄酒的(de)(de)侵(qin)害。