酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封(feng)性。很(hen)多人選擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)選擇(ze)(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差(cha)異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕(shi)度調節(jie)

如果(guo)濕(shi)度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上的軟木(mu)塞就(jiu)會收縮甚(shen)至于干裂，輕則開(kai)瓶時(shi)遇到麻煩(fan)，重則失去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌(jun)，而且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有完(wan)善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒柜內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰箱(xiang)對于(yu)通(tong)風和濕度(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄酒化學反應的速度，對于(yu)葡(pu)萄酒成熟(shu)過程(cheng)有(you)(you)相當大的影響。酒柜(ju)內部有(you)(you)精密(mi)的防震(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)動。冰箱就(jiu)沒有(you)(you)這樣精密(mi)的防震(zhen)設(she)施，所(suo)以有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺(jue)到(dao)發動機產生(sheng)的震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒的成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六(liu)個(ge)月就足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫外線(xian)(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止(zhi)紫外線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒的侵害。