酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震(zhen)、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在穩(wen)定的(de)(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與(yu)酒充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒，實在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)選擇，如(ru)果有條件，還(huan)是(shi)應(ying)該選擇一款合適的(de)(de)酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保存(cun)溫度(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做過專門(men)的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處(chu)于不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)(du)需(xu)求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和溫度(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都(dou)比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)(ping)上(shang)的(de)軟木塞(sai)就會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕(qing)則開瓶(ping)(ping)時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空(kong)氣(qi)進入(ru)，影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致(zhi)瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容(rong)易(yi)發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通風(feng)系統(tong)，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和(he)濕度(du)(du)調節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三(san))避(bi)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學反應(ying)的(de)速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當(dang)大的(de)影(ying)響。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)(ji)，工作時緩(huan)慢(man)、平穩(wen)，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把(ba)手(shou)放(fang)在冰箱上(shang)，都能感覺(jue)到發動(dong)機(ji)(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外(wai)(wai)線對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)的成(cheng)熟(shu)和(he)老化也有(you)很(hen)大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層(ceng)防紫外(wai)(wai)線玻璃門(men)，能(neng)有(you)效防止(zhi)紫外(wai)(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵(qin)害。