酒柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持(chi)瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是不得(de)已的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是應該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)(jing)有學者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)(bing)箱里(li)實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)(jing)常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保(bao)證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有專業精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)(shi)度過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶(ping)口滋生霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度與室(shi)外溫度的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)(shi)氣，可(ke)以適當增加內部濕(shi)(shi)度。冰(bing)箱對于通風和(he)濕(shi)(shi)度調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的(de)速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設(she)施(shi)，所(suo)以有(you)時候把手放(fang)在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動機產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四(si))避光:光線中的(de)(de)紫外線對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)成熟和老化也有很大影(ying)響，如果暴露(lu)在強烈日光下(xia)六個月(yue)就足以(yi)導(dao)致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止(zhi)紫外線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)侵害。