酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)(shi)不(bu)得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)，如果有(you)條件，還是(shi)(shi)(shi)應該選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)一(yi)款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度的(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度應該是13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)度應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)置一個(ge)恒定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度，但是冰(bing)箱里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)度與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度相差比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度需求。酒柜內有專業精密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性都(dou)比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去密封(feng)功能(neng)，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌，而(er)且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通風(feng)系統(tong)，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室(shi)外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以適當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于(yu)通風(feng)和濕(shi)度(du)調(diao)節(jie)就(jiu)遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速葡萄(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有(you)相(xiang)當大的影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密的防震(zhen)壓(ya)縮(suo)機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)設(she)施(shi)，所以有(you)時候把(ba)手放(fang)在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動機產生的震(zhen)動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中(zhong)的紫(zi)外線對于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有很(hen)大影響，如果暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)(guang)下六個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層(ceng)防紫(zi)外線玻璃門，能(neng)有效(xiao)防止(zhi)紫(zi)外線對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害。