酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無(wu)異味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕(shi)潤和密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)(xuan)擇用冰(bing)箱來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還(huan)是應該選(xuan)(xuan)擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)度應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者(zhe)做過專門(men)的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度，但是(shi)冰箱里實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度相差比較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度需求。酒柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)度控(kong)制器，對溫(wen)度控(kong)制的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節(jie)

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)(ping)上的(de)軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)(ping)時遇(yu)到麻煩，重則(ze)失去密封功能(neng)，導致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可(ke)以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌(jun)，而(er)且(qie)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風(feng)系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)(nei)產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可(ke)以適當增加內(nei)(nei)(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加速(su)(su)葡(pu)萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)速(su)(su)度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)(ji)，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候把手放(fang)在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都能感覺(jue)到發動機(ji)(ji)產生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)(zi)外線對(dui)于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果(guo)暴露在強烈日(ri)光(guang)下六個月(yue)就(jiu)足以(yi)導致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有雙層防紫(zi)(zi)外線玻璃門，能有效(xiao)防止(zhi)紫(zi)(zi)外線對(dui)葡萄(tao)酒的(de)侵害。