酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳(jia)環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放(fang)在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)(jiu)架上，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是不得(de)已(yi)的選擇(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學(xue)者做(zuo)過(guo)專門的(de)(de)分析(xi)，認(ren)為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處(chu)于(yu)不(bu)穩定(ding)狀態(tai)，很難保證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚(shen)至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒形(xing)象(xiang)大打折扣。酒柜有完善的(de)通(tong)風(feng)系統(tong)，通(tong)過(guo)酒柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差(cha)異，使酒柜內產生濕氣，可以(yi)(yi)適當增加內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三(san))避震:震動會(hui)加速葡萄(tao)酒化學反應的(de)速度，對于(yu)葡萄(tao)酒成(cheng)熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。酒柜內部有精密的(de)防震壓縮機，工(gong)作時(shi)(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各(ge)種震動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)防震設施(shi)，所以有時(shi)(shi)候(hou)把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都能感覺到(dao)發動機產生(sheng)的(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外線對(dui)于葡萄酒的成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下(xia)六(liu)個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具(ju)有雙層防紫(zi)外線玻璃門(men)，能有效防止紫(zi)外線對(dui)葡萄酒的侵害。