酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定(ding)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很(hen)多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右(you)，曾經有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩定狀(zhuang)態，很難(nan)保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內(nei)有專業精密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失去(qu)密(mi)封功能，導致空(kong)氣進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌(jun)，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完(wan)善(shan)的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生(sheng)濕氣，可以適當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專(zhuan)業了

(三(san))避(bi)震:震動會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應的速度(du)，對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過程有相當大的影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部(bu)有精密的防(fang)震壓縮機，工(gong)作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并(bing)不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣(yang)精密的防(fang)震設施，所以有時候(hou)把(ba)手放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺到發(fa)動機產(chan)生(sheng)的震動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線中的(de)紫外(wai)(wai)(wai)線對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下(xia)六個(ge)月就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫外(wai)(wai)(wai)線玻(bo)璃門(men)，能(neng)有(you)效防(fang)止紫外(wai)(wai)(wai)線對葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。