酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通(tong)風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如(ru)果有(you)條件，還是(shi)應該選(xuan)(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰(bing)箱(xiang)有很大的差(cha)異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學者做(zuo)過專門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也(ye)可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里(li)實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差(cha)比較大，經常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節(jie)

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密(mi)封功(gong)能(neng)，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒變(bian)味。

如果濕度(du)過高，不僅可(ke)以導(dao)致瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄(tao)酒的(de)(de)酒標容(rong)易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒形象大(da)打折扣(kou)。酒柜(ju)有(you)完(wan)善的(de)(de)通(tong)風系(xi)統(tong)，通(tong)過酒柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)(de)差(cha)異，使酒柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可(ke)以適(shi)當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕度(du)調節就(jiu)遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)(de)速(su)度，對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有相當大(da)的(de)(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并(bing)不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒有這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)設施(shi)，所以有時候(hou)把(ba)手放在(zai)冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成(cheng)熟和老(lao)化也(ye)有很(hen)大(da)影響，如果暴露在強烈日(ri)光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻(bo)璃門(men)，能有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵害(hai)。