酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在(zai)穩(wen)定(ding)的(de)酒架(jia)上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒充分接(jie)觸，維持(chi)瓶(ping)塞的(de)濕潤(run)和密封性(xing)。很多(duo)人(ren)選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件，還是應(ying)該選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很大(da)的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經(jing)有學(xue)者做(zuo)過專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)(zhuan)業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕(shi)度(du)調(diao)節

如果濕度(du)不(bu)夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就會(hui)收縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響葡(pu)萄酒的(de)發(fa)酵，使(shi)葡(pu)萄酒變味。

如(ru)果濕度過高，不僅可(ke)以(yi)導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉(mei)(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣。酒(jiu)柜有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫(wen)(wen)度與室外溫(wen)(wen)度的差(cha)異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產(chan)生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當增(zeng)加內(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調(diao)節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這(zhe)么(me)專業(ye)了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加(jia)速(su)葡(pu)萄酒化學反(fan)應的(de)(de)(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)相當大的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。酒柜(ju)內部(bu)有(you)精密的(de)(de)(de)防(fang)震壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種震動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的(de)(de)(de)防(fang)震設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)震動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光下六個(ge)月(yue)就(jiu)足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃(li)門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害(hai)。