酒柜(ju)vs冰(bing)箱(xiang)

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異(yi)味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密(mi)封性(xing)。很(hen)多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)(de)選擇，如果有(you)條件，還是應(ying)該(gai)選擇一(yi)款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右(you)，曾經有(you)(you)學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較大(da)，經常處于(yu)不穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，很難(nan)保(bao)證葡萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內有(you)(you)專業精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調節

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收(shou)縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失(shi)去密封功能，導致空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)高，不(bu)僅可(ke)(ke)以導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕氣，可(ke)(ke)以適當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度(du)。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)和濕度(du)調節(jie)就遠遠沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會(hui)加速(su)葡(pu)萄(tao)酒化學(xue)反應的速(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟過程有(you)相當大的影響。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密的防震壓縮(suo)機，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密的防震設(she)施，所(suo)以有(you)時候把(ba)手放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)外線對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)成(cheng)熟和(he)老化也有(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外線玻璃(li)門(men)，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外線對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。