酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通(tong)風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒要臥(wo)放(fang)在穩定的(de)酒架(jia)上，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒，實在是不得已的(de)選擇，如(ru)果(guo)有條(tiao)件，還是應該(gai)選擇一款(kuan)合適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過(guo)專門的分(fen)析(xi)，認為最(zui)理想(xiang)的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也(ye)可(ke)以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲存的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的軟木塞就會收縮甚至(zhi)于(yu)干裂(lie)，輕則開(kai)瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失(shi)去(qu)密封功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影響葡萄酒的發(fa)酵，使(shi)葡萄酒變味(wei)。

如(ru)果濕度(du)過高(gao)，不僅(jin)可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而(er)且葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善(shan)的通風系(xi)統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差(cha)異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕度(du)。冰箱對于通風和濕度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這(zhe)么(me)專業(ye)了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當大(da)的影響。酒柜內部有(you)精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工(gong)作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主(zhu)體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密(mi)的防(fang)震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺(jue)到發動(dong)(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也有(you)很大影(ying)響，如果暴露在(zai)強烈日光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙層(ceng)防(fang)紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防(fang)止(zhi)紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的侵害。