酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒要(yao)臥(wo)放在穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞(sai)(sai)與酒充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)(sai)的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)擇一(yi)款合(he)適的(de)酒柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者做(zuo)過專門的(de)(de)分(fen)析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可(ke)以設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大(da)，經常處于不穩定狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜內有專業(ye)精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則開(kai)瓶時遇到麻(ma)煩(fan)，重則失去密封功能，導(dao)致空(kong)氣(qi)進入，影響(xiang)葡萄酒(jiu)的發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導(dao)致瓶(ping)口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)(you)完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外溫度的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當增(zeng)加內(nei)部濕度。冰箱對于通風(feng)和濕度調節(jie)就遠遠沒有(you)(you)這么專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒化(hua)學反應(ying)的速度，對于(yu)葡萄酒成(cheng)熟過(guo)程(cheng)有(you)(you)相當大的影響。酒柜內(nei)部有(you)(you)精密的防震(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)(you)這樣精密的防震(zhen)設施，所以有(you)(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到(dao)發動機產生的震(zhen)動。

(四(si))避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫外(wai)線對于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和老化也有很大影響(xiang)，如(ru)果暴露在強烈(lie)日光(guang)(guang)下(xia)六個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有雙(shuang)層(ceng)防(fang)紫外(wai)線玻(bo)璃(li)門，能有效防(fang)止紫外(wai)線對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。