酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異(yi)味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶(ping)(ping)塞(sai)(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)(ping)塞(sai)(sai)的濕潤和(he)密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇，如果有條(tiao)件，還是應(ying)該選(xuan)擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經有學(xue)者做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最(zui)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木(mu)塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封功能(neng)，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形(xing)象大打折扣。酒柜有完善的通風(feng)系統，通過酒柜內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒柜內產生濕(shi)氣，可以適當增(zeng)加內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動會加(jia)速(su)葡(pu)(pu)萄(tao)酒化學反應的速(su)度，對(dui)于葡(pu)(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)相當(dang)大(da)的影響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震動。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的防震設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上(shang)，都能(neng)感覺到發動機產生(sheng)的震動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有(you)很大影響(xiang)，如果暴露在(zai)強烈日(ri)光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止(zhi)紫外線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害(hai)。