酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放在穩定的酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和(he)密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得(de)已的選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條(tiao)件，還是(shi)(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)度的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)度應該是13℃左右，曾經有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)度相(xiang)差比較大，經常(chang)處于不(bu)穩(wen)定狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)度控制(zhi)器，對溫(wen)度控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定性都(dou)比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到(dao)麻煩(fan)，重則失(shi)去密(mi)封功能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果濕度(du)過高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶(ping)口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打(da)折扣。酒柜有完善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒柜內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的差(cha)異，使(shi)酒柜內產生濕氣，可以(yi)適當增加內部濕度(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加(jia)速(su)葡(pu)萄(tao)酒化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒柜內(nei)部有(you)(you)(you)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有(you)(you)(you)這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)(you)時候把手放(fang)在冰箱上，都能感(gan)覺到發動機產生(sheng)的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的(de)(de)紫外線(xian)(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟和老化也(ye)有(you)很大影(ying)響，如果(guo)暴(bao)露在強(qiang)烈日光下六個(ge)月(yue)就(jiu)足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫外線(xian)(xian)對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。