酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕、避(bi)(bi)光(guang)避(bi)(bi)震、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放(fang)在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤和密封性(xing)。很(hen)多人(ren)選擇(ze)用冰(bing)箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的選擇(ze)，如果(guo)有條件(jian)，還是應(ying)該選擇(ze)一款合適的酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫度的(de)精que性:葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)保存溫度應該(gai)是13℃左(zuo)右(you)，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門(men)的(de)分析，認為最理(li)想的(de)溫度應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以(yi)設(she)置一個恒定(ding)的(de)溫度，但是冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的(de)溫度與設(she)定(ding) 的(de)溫度相(xiang)差比較大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)溫度需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫度控制(zhi)器，對溫度控制(zhi)的(de)精que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通(tong)風及(ji)濕度調節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶上的軟木(mu)塞就(jiu)會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失(shi)去(qu)密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如(ru)果濕度(du)(du)(du)過(guo)高，不(bu)僅可(ke)以導致(zhi)瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有完善(shan)的(de)通(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)過(guo)酒柜內溫度(du)(du)(du)與室外溫度(du)(du)(du)的(de)差異，使酒柜內產生(sheng)濕氣，可(ke)以適當增加內部濕度(du)(du)(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)(feng)和濕度(du)(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)(su)葡(pu)萄酒(jiu)化(hua)學反應的(de)速(su)(su)度，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒(jiu)柜內部有精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒(mei)有這樣(yang)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的紫外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和(he)老化也有(you)很大影(ying)響，如果暴露(lu)在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個月就(jiu)足以導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫外(wai)線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵(qin)害。