酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境(jing)是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕(shi)、避光(guang)避震、通風、無(wu)異味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者做過(guo)專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置(zhi)一(yi)個恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)與設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)相差(cha)比(bi)較大，經常處于不(bu)穩定狀態(tai)，很(hen)難保證葡(pu)萄(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二(er))通(tong)風及濕度(du)調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕度(du)過高(gao)，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕氣(qi)，可以適當增加(jia)內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒化學反應(ying)的(de)(de)速(su)度(du)，對于葡萄酒成熟(shu)過程有相當大(da)(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并不直接接觸(chu)，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設施，所以有時候(hou)把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光下六個(ge)月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃(li)門，能有(you)效防(fang)(fang)止紫外(wai)線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。