酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄(tao)酒的(de)zui佳環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定(ding)的(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕潤和(he)密(mi)封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰(bing)箱來儲(chu)存(cun)葡萄(tao)酒，實在是(shi)(shi)不(bu)得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件(jian)，還是(shi)(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款合適(shi)的(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一(yi)(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分(fen)析，認為最(zui)理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以(yi)設置一(yi)(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰箱好。

(二)通(tong)風及(ji)濕(shi)度(du)調節

如果(guo)濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂(lie)，輕(qing)則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封功能，導致空(kong)氣(qi)進入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高(gao)，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜有(you)完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異(yi)，使(shi)(shi)酒(jiu)柜內產生濕(shi)氣(qi)，可以適當增加(jia)內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對(dui)于(yu)通(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調節(jie)就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒化(hua)學反應的(de)(de)速度，對(dui)于葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的(de)(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體(ti)并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時(shi)候(hou)把手(shou)放在(zai)冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發動機產(chan)生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)(de)紫外(wai)線對于葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)成熟和老化也有很大影(ying)響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六(liu)個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有雙層防紫外(wai)線玻璃門，能有效防止紫外(wai)線對葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)侵害。