酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持(chi)瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很(hen)多人選擇(ze)用(yong)冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里(li)實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較(jiao)大，經常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難(nan)保證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕度調(diao)節(jie)

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會(hui)收縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以適當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節(jie)就遠遠沒(mei)有(you)這(zhe)么專業了

(三(san))避震:震動會加(jia)速葡(pu)萄(tao)酒化學反應的速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成(cheng)熟過程(cheng)有(you)相(xiang)當大的影響。酒柜(ju)內(nei)部有(you)精密的防震壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜(ju)主體并不直接接觸，大大降低(di)各(ge)種震動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的防震設施(shi)，所以有(you)時候(hou)把手放(fang)在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒的(de)成熟和(he)老化也有很大(da)影響，如果暴露在強烈(lie)日光(guang)下六個月就足以導致(zhi)葡萄酒變(bian)質。專業(ye)酒柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外線(xian)對葡萄酒的(de)侵害。