酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是恒溫(wen)、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定(ding)的酒(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維(wei)持瓶塞(sai)的濕(shi)潤(run)和(he)密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已的選(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳(jia)的(de)保存溫度(du)應(ying)該是13℃左右(you)，曾經(jing)有(you)學者做(zuo)過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)溫度(du)，但(dan)是冰箱里實際(ji)的(de)溫度(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)溫度(du)相差比(bi)(bi)較大，經(jing)常處(chu)于不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存的(de)溫度(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密(mi)壓(ya)縮機(ji)和(he)溫度(du)控制器，對(dui)溫度(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟(ruan)木塞(sai)就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去(qu)密封功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡萄酒形象大打折(zhe)扣。酒柜有完善(shan)的通風系統(tong)，通過酒柜內(nei)溫度(du)(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)(du)的差異，使酒柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)(du)調(diao)節就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡萄(tao)酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡萄(tao)酒成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)(da)的(de)影響。酒柜內部有(you)精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低(di)各種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱就(jiu)沒(mei)有(you)這樣(yang)精(jing)(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于(yu)葡萄酒的成熟和(he)老化也有(you)(you)很(hen)大影響，如果暴露在強烈(lie)日光下六個月就足以導致葡萄酒變質。專(zhuan)業(ye)酒柜具有(you)(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄酒的侵害。