酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒的(de)(de)(de)zui佳環境(jing)是恒溫、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡萄酒要臥放在穩(wen)定的(de)(de)(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與酒充分(fen)接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)(de)(de)濕潤和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄酒，實在是不得已的(de)(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是應(ying)該選(xuan)擇一款(kuan)合適的(de)(de)(de)酒柜(ju)。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定溫度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫度(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做(zuo)過專門(men)的(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)溫度(du)(du)(du)應該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定的(de)(de)溫度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫度(du)(du)(du)相差比(bi)較大(da)，經(jing)常(chang)處于不(bu)穩定狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮機和溫度(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩，重則失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒的發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)酒變味(wei)。

如果(guo)濕(shi)(shi)度過高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象大(da)打(da)折扣(kou)。酒(jiu)柜有完(wan)善的通(tong)風(feng)系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜內溫度與室外溫度的差異，使酒(jiu)柜內產生濕(shi)(shi)氣，可(ke)以(yi)適當(dang)增加(jia)內部濕(shi)(shi)度。冰箱對于(yu)通(tong)風(feng)和濕(shi)(shi)度調(diao)節就遠遠沒有這么(me)專(zhuan)業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加(jia)速(su)葡(pu)萄酒化學反應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)相當(dang)大的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)精密(mi)的(de)防震壓縮機(ji)，工作(zuo)時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各(ge)種震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)防震設施(shi)，所以有(you)時候(hou)把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有很大影響(xiang)，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日光下六個月就足以導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層防紫(zi)(zi)外線(xian)玻(bo)璃門，能有效防止紫(zi)(zi)外線(xian)對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵害。