酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一(yi)款合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒(heng)(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度(du)不夠(gou)，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)的(de)軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到(dao)麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜內溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內產生濕(shi)氣，可以適(shi)當(dang)增(zeng)加內部濕(shi)度。冰箱對(dui)于通風和濕(shi)度調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程有相當大(da)的(de)(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震動(dong)(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震設施，所以有時候把手(shou)放(fang)在冰箱上，都能感(gan)覺到發(fa)動(dong)(dong)機(ji)產(chan)生的(de)(de)(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中(zhong)的(de)紫外線對于葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化(hua)也(ye)有(you)很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)(guang)下六個(ge)月就足以(yi)導(dao)致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)(fang)紫外線玻璃門，能有(you)效防(fang)(fang)止紫外線對葡萄(tao)酒的(de)侵害。