酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人選擇用冰(bing)箱來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇，如(ru)果有(you)條件，還是(shi)應該選擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰(bing)箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實(shi)際的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差(cha)比較大(da)，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度(du)調(diao)節

如果濕度(du)不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如(ru)果濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可以導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通風系統，通過酒(jiu)柜內溫(wen)(wen)度(du)與(yu)室外溫(wen)(wen)度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可以適當增(zeng)加內部濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對于通風和(he)濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速(su)葡萄酒化學反應(ying)的(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有相當(dang)大的(de)(de)影響。酒柜內部有精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接接觸，大大降(jiang)低(di)各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺(jue)到(dao)發(fa)動機產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中(zhong)的紫(zi)外線(xian)對于葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老(lao)化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防止紫(zi)外線(xian)對葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。