酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)濕潤和(he)密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)選擇，如果有條件，還(huan)是應該(gai)選擇一(yi)款合適的(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大(da)的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以(yi)設置一個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的(de)軟木塞就(jiu)會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重則(ze)失去密封功(gong)能(neng)，導(dao)致(zhi)空氣進入，影響葡萄(tao)酒的(de)發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)(shi)度(du)過高，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)的差異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風(feng)和(he)濕(shi)(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反(fan)應的(de)速(su)度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相當(dang)大的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜內部(bu)有(you)(you)精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平(ping)穩(wen)，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)密(mi)的(de)防震(zhen)設(she)施(shi)，所以有(you)(you)時(shi)候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒的成熟和老化也有很大(da)影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防紫外線(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄酒的侵害。