酒柜(ju)vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充(chong)分(fen)接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤和(he)密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)用冰(bing)箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異(yi):

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較(jiao)大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節(jie)

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去(qu)密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜有(you)完善(shan)的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)柜內產生(sheng)濕氣，可以適當(dang)增(zeng)加內部濕度(du)。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應的(de)(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相當大的(de)(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有時候把手放在(zai)冰箱上，都能感覺到發(fa)動機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線中的(de)紫(zi)外(wai)線對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)(you)很(hen)大影(ying)響，如果暴露在強(qiang)烈日光下(xia)六個(ge)月就足以導(dao)致(zhi)葡萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有(you)(you)雙層防紫(zi)外(wai)線玻璃門(men)，能有(you)(you)效防止(zhi)紫(zi)外(wai)線對葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。