酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)要臥放(fang)在穩定(ding)的酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)充(chong)分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和(he)密封性(xing)。很多(duo)人(ren)選(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲(chu)存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，實在是不得已的選(xuan)擇，如(ru)果有條件(jian)，還(huan)是應該選(xuan)擇一款合適(shi)的酒(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右，曾經有學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)分(fen)析，認為最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)(bi)較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都(dou)比(bi)(bi)冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風及(ji)濕度(du)調節

如(ru)果濕(shi)度(du)不夠(gou)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇(yu)到麻(ma)煩，重則(ze)失去(qu)密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度(du)過高(gao)，不僅可(ke)以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)葡(pu)(pu)萄酒化(hua)學反應(ying)的速(su)度(du)，對于葡(pu)(pu)萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的影響。酒柜內部(bu)有(you)精(jing)密(mi)的防(fang)震(zhen)壓縮機，工(gong)作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并(bing)不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的防(fang)震(zhen)設施(shi)，所以有(you)時(shi)候把手放在冰箱上，都能感覺到(dao)發動(dong)機產生的震(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫外線(xian)(xian)對于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外線(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。