酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選擇(ze)用冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇(ze)一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有很大(da)的(de)差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)(tao)酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經有(you)學者做過專門的(de)分析(xi)，認為(wei)最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)(bing)箱也可以(yi)設(she)(she)置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)(bing)(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)(she)定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄(tao)(tao)酒儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)精(jing)que性和(he)穩定性都比(bi)冰(bing)(bing)(bing)箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如(ru)果濕(shi)度不(bu)夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)(ze)開瓶時遇到(dao)麻煩，重則(ze)(ze)失去密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進入，影響(xiang)葡萄酒的發酵(jiao)，使葡萄酒變(bian)味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)(shi)葡萄酒(jiu)形象大(da)打(da)折扣。酒(jiu)柜有完(wan)善(shan)的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫度與室外溫度的差異，使(shi)(shi)酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以適當增(zeng)加內(nei)部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕度調節就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化(hua)學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)的(de)影(ying)響。酒柜內部有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候把(ba)手放在冰箱上，都(dou)能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的紫外線對于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟和(he)老化也有很大影響(xiang)，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防(fang)紫外線玻璃(li)門，能有效防(fang)止紫外線對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。