酒柜vs冰箱

保存(cun)(cun)葡萄酒的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤和密封性(xing)。很多(duo)人選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)(cun)葡萄酒，實在是不得(de)已的(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件，還是應該(gai)選(xuan)擇一(yi)款合(he)適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒(heng)(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是13℃左右(you)，曾經(jing)有學(xue)者做過(guo)專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度相差比較大，經(jing)常處于不(bu)穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)(zhuan)業精密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)度控(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)度控(kong)制的(de)(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比冰箱好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去(qu)密(mi)封功能(neng)，導致空(kong)氣進(jin)入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒形(xing)象大打折扣。酒柜有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒柜內溫(wen)度(du)與室(shi)外溫(wen)度(du)的(de)差異，使酒柜內產生濕氣(qi)，可以適當增加內部(bu)濕度(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)調(diao)節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄(tao)酒化學反(fan)應(ying)的(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟(shu)過程有相(xiang)當(dang)大的(de)影響(xiang)。酒柜內(nei)部有精密的(de)防震(zhen)壓縮(suo)機，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒柜主(zhu)體并(bing)不(bu)直接接觸，大大降低各(ge)種(zhong)震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有時候把手放(fang)在(zai)冰箱(xiang)上，都能感覺到發(fa)動機產生的(de)震(zhen)動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老(lao)化(hua)也有很大影響(xiang)，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃門，能有效防止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。