酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒要臥放在(zai)穩定的(de)酒架上，讓(rang)瓶塞與(yu)酒充分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒，實(shi)在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大(da)的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)箱里實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很(hen)難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都(dou)比冰(bing)箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟(ruan)(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功能，導致空氣進(jin)入(ru)，影響葡萄酒的發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標(biao)容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡萄(tao)酒形象大(da)打折扣(kou)。酒柜有(you)完善的(de)通風系(xi)統，通過酒柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒柜內(nei)產生濕氣，可以(yi)適(shi)當(dang)增(zeng)加內(nei)部濕度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么(me)專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加(jia)速葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度(du)，對于(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相(xiang)當大(da)的影響。酒(jiu)柜內部有精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有時候(hou)把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)紫外(wai)線對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化也有很大(da)影響，如果暴露在(zai)強烈日光(guang)(guang)下六個月就足(zu)以(yi)導(dao)致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防(fang)紫外(wai)線玻璃門(men)，能有效防(fang)止(zhi)紫外(wai)線對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵害。