酒(jiu)柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的濕潤(run)和密(mi)封性(xing)。很多人(ren)選擇(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如(ru)果有條件(jian)，還是應該選擇(ze)一(yi)款合(he)適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱(xiang)有(you)很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處于不穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的(de)(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調節

如果濕(shi)度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的(de)軟木(mu)塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則開(kai)瓶時(shi)遇到(dao)麻煩(fan)，重(zhong)則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒的(de)發酵，使(shi)葡萄酒變味。

如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打(da)折扣(kou)。酒柜(ju)(ju)有完(wan)善的(de)通風系統，通過酒柜(ju)(ju)內(nei)溫度與室外溫度的(de)差(cha)異，使(shi)酒柜(ju)(ju)內(nei)產生濕氣，可以適(shi)當增加內(nei)部(bu)濕度。冰(bing)箱對于通風和(he)濕度調節(jie)就遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震:震動(dong)會加速(su)葡萄酒化學反(fan)應(ying)的(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相當(dang)大(da)(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有(you)精密的(de)(de)防(fang)震壓(ya)縮機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震動(dong)。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣精密的(de)(de)防(fang)震設施，所以(yi)有(you)時(shi)候把手(shou)放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機(ji)產(chan)生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)成熟和老化(hua)也有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡萄酒變質。專(zhuan)業酒柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡萄酒的(de)侵(qin)害。