酒柜vs冰箱

保存(cun)葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無(wu)異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存(cun)葡萄酒(jiu)，實在是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是應該選(xuan)(xuan)擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學(xue)者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但(dan)是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差(cha)比(bi)較大，經(jing)常處于不(bu)穩定狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚至于(yu)干裂(lie)，輕則(ze)(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)(ze)失去(qu)密封功能，導(dao)致空(kong)氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度過高，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒形(xing)象大打折扣。酒柜(ju)有完善(shan)的通風(feng)系統，通過酒柜(ju)內溫度與室外溫度的差異，使(shi)酒柜(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適(shi)當(dang)增加內部(bu)濕(shi)度。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加(jia)速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學(xue)反應的(de)速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內(nei)部有精密的(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并不直接接觸，大大降(jiang)低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以(yi)有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能感覺(jue)到發動(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒的(de)成(cheng)熟和老化也有(you)很大影(ying)響，如果(guo)暴露(lu)在強(qiang)烈日光(guang)下六個(ge)月就足(zu)以導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的(de)侵害。