酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和(he)密(mi)封性(xing)。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是應該(gai)選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)(yi)個(ge)恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)里(li)實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒柜內有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都(dou)比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度(du)不夠，葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去(qu)密(mi)封功能，導致空(kong)氣進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)(du)過(guo)高(gao)，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可(ke)以(yi)適當增加(jia)內部濕度(du)(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避(bi)震:震動會加速葡(pu)萄酒化(hua)學反(fan)應的(de)(de)(de)速度，對于葡(pu)萄酒成(cheng)熟過程有相當大的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。酒柜內部有精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震壓縮(suo)機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降(jiang)低各種震動。冰(bing)箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)(de)防(fang)震設(she)施，所以有時(shi)候(hou)把(ba)手(shou)放在(zai)冰(bing)箱上，都能感覺到發動機產(chan)生的(de)(de)(de)震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄酒的(de)成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在強(qiang)烈日光(guang)下六個(ge)月就足以導致葡萄酒變質(zhi)。專業酒柜(ju)具有(you)雙(shuang)層防紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄酒的(de)侵害(hai)。