酒柜vs冰(bing)箱

保存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異(yi)味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很多(duo)人選擇(ze)用(yong)冰(bing)箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得(de)已的(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該選擇(ze)一(yi)款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)度(du)應(ying)該(gai)是13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是冰(bing)(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設定 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常處于(yu)不穩定狀態(tai)，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制器，對溫(wen)度(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和穩定性都比冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能(neng)，導(dao)致空(kong)氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)味(wei)。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)形象(xiang)大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)(de)(de)通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以(yi)適當(dang)增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對于(yu)通風和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加速葡萄酒化(hua)學反應的(de)(de)速度(du)，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有相當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內部有精密的(de)(de)防震壓縮(suo)機(ji)，工(gong)作(zuo)時(shi)緩慢、平穩(wen)，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)(de)防震設施，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺到(dao)發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫外線對(dui)(dui)于葡萄酒的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露(lu)在(zai)強(qiang)烈(lie)日光下六(liu)個月就足以導致(zhi)葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層(ceng)防紫外線玻(bo)璃(li)門，能有效防止紫外線對(dui)(dui)葡萄酒的(de)侵害(hai)。