酒柜vs冰箱

保存葡萄酒的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒要臥放(fang)在穩定的酒架上，讓瓶塞與酒充分(fen)接觸，維持瓶塞的濕(shi)潤和密封性。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄酒，實在是(shi)不得(de)已的選(xuan)擇(ze)(ze)，如(ru)果(guo)有(you)條件，還(huan)是(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適(shi)的酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分析(xi)，認為最(zui)理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)箱也(ye)可以設置一(yi)個恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰(bing)(bing)箱里(li)實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較(jiao)大，經常處(chu)于不穩定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內(nei)有專(zhuan)業(ye)精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和(he)(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)(bing)箱好。

(二)通風及(ji)濕(shi)度(du)調節

如果濕度(du)不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚(shen)至(zhi)于干裂(lie)，輕(qing)則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去(qu)密封功能，導致空(kong)氣進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可以導致(zhi)瓶(ping)口滋生霉菌(jun)，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫(wen)(wen)度(du)與室外溫(wen)(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產生濕(shi)氣，可以適當(dang)增(zeng)加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱(xiang)對(dui)于(yu)通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么專業了(le)

(三)避(bi)震:震動會加速葡(pu)萄(tao)酒化學反(fan)應的速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內部(bu)有精密的防震壓(ya)縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜主體并不直(zhi)接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸(chu)，大大降低各種震動。冰箱(xiang)(xiang)就沒有這樣精密的防震設施，所以有時候把手(shou)放在冰箱(xiang)(xiang)上，都能感覺到發(fa)動機產生的震動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的(de)紫外線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強(qiang)烈日光下(xia)六個月(yue)就(jiu)足以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。