酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得(de)已的(de)選(xuan)擇，如(ru)果有(you)條件，還(huan)是應該選(xuan)擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很(hen)大的差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是13℃左右，曾經有學者做過(guo)專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)(gai)是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差(cha)比較大，經常處于不(bu)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就會收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能(neng)，導致空氣進(jin)入，影響葡萄酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄酒變味。

如果濕(shi)度過(guo)高，不僅可(ke)以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風系統(tong)，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度與室外(wai)溫度的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的速度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程(cheng)有(you)相當(dang)大(da)的影響。酒(jiu)柜內(nei)部有(you)精(jing)密(mi)的防震壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜主(zhu)體并不(bu)直(zhi)接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密(mi)的防震設施，所(suo)以(yi)有(you)時候(hou)把(ba)手放在冰箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒的成(cheng)熟和老化也有很大(da)影響，如果暴露在(zai)強烈(lie)日光下六個月(yue)就足(zu)以(yi)導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層防紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止紫外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒的侵害。