酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定(ding)的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很多(duo)人(ren)選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)(ze)(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜(ju)與(yu)冰(bing)箱有(you)很大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性(xing):葡萄酒zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認為(wei)最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)(xiang)里(li)實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大(da)，經常處于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜(ju)內有(you)專業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的軟木塞就(jiu)會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過(guo)高，不僅可以導(dao)致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒的(de)酒標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒形(xing)象大打折(zhe)扣。酒柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒柜(ju)內產生濕氣，可以適(shi)當(dang)增加內部濕度(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕度(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡(pu)萄酒化學反應的(de)速度，對(dui)于葡(pu)萄酒成熟過程有相當大的(de)影響。酒柜(ju)內(nei)部有精密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主體并不直接接觸，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有這樣精密(mi)(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有時(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能(neng)感(gan)覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)(de)紫(zi)外線(xian)對于葡萄酒的(de)(de)成熟和(he)老化也(ye)有很(hen)大(da)影(ying)響，如果暴(bao)露在(zai)強(qiang)烈(lie)日光下六個月(yue)就(jiu)足以導(dao)致葡萄酒變質。專業酒柜具有雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外線(xian)對葡萄酒的(de)(de)侵害(hai)。