酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒要臥(wo)放在穩定的(de)酒架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和(he)密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)分析(xi)，認(ren)為(wei)最理(li)想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里(li)實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)的(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻(ma)煩，重則失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入，影響(xiang)葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒變味。

如(ru)果濕(shi)(shi)度(du)過(guo)高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有完(wan)善的(de)通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增加內部(bu)濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么(me)專業了(le)

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有(you)相(xiang)當(dang)大的(de)(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到(dao)發動機產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中(zhong)的紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的成熟和老化也(ye)有很大影響(xiang)，如(ru)果(guo)暴露(lu)在強烈(lie)日光下六個月就足(zu)以(yi)導致葡(pu)萄(tao)酒變質。專(zhuan)業酒柜具有雙層防紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止紫(zi)外(wai)(wai)線(xian)對葡(pu)萄(tao)酒的侵害。