酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境(jing)是(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封性。很多(duo)人選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得(de)已的選擇，如果(guo)有條件，還(huan)是(shi)應(ying)該選擇一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大(da)的差異(yi):

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以(yi)設置(zhi)一(yi)個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里(li)實際的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差(cha)比較大，經常處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲(chu)存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有專業精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制(zhi)的(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有完善的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對(dui)于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加(jia)速葡萄酒(jiu)化(hua)學(xue)反應的速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過(guo)程有相當大的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作(zuo)時(shi)(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并(bing)不直接接觸，大大降(jiang)低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這(zhe)樣精密的防(fang)(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有時(shi)(shi)候把手放在冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外(wai)線對(dui)于葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如(ru)果暴露(lu)在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個月就足以(yi)導(dao)致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具(ju)有雙層防紫外(wai)線玻璃門(men)，能有效防止紫外(wai)線對(dui)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。