酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的濕潤和密封性。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的選擇，如果有條件，還是應(ying)該選擇一(yi)款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫度(du)的(de)(de)(de)(de)精que性:葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫度(du)應(ying)該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫度(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱也可以(yi)設置一個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)，但(dan)是冰箱里實(shi)際的(de)(de)(de)(de)溫度(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)(de)溫度(du)相差(cha)比較大，經(jing)常處(chu)于(yu)不穩(wen)定(ding)狀(zhuang)態(tai)，很(hen)難保(bao)證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫度(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和(he)溫度(du)控制器(qi)，對(dui)溫度(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比冰箱好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上(shang)的(de)軟木塞(sai)就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到(dao)麻煩，重則失去密(mi)封(feng)功(gong)能，導致(zhi)空氣(qi)進入，影響(xiang)葡萄酒的(de)發酵，使(shi)葡萄酒變味(wei)。

如(ru)果(guo)濕(shi)度過高，不僅可以(yi)(yi)導(dao)致瓶口滋(zi)生霉菌，而且葡萄(tao)酒的酒標容(rong)易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣(kou)。酒柜有完善(shan)的通(tong)風系統，通(tong)過酒柜內溫度與室外(wai)溫度的差異，使(shi)酒柜內產生濕(shi)氣，可以(yi)(yi)適當增加(jia)內部(bu)濕(shi)度。冰箱對于(yu)通(tong)風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專業(ye)了(le)

(三)避(bi)震:震動會加速葡萄(tao)酒化學反應的速度，對(dui)于葡萄(tao)酒成(cheng)熟過程有相當(dang)大(da)(da)的影響。酒柜內部有精密的防震壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各(ge)種(zhong)震動。冰(bing)箱就沒(mei)有這(zhe)樣精密的防震設施，所(suo)以有時候把手放在冰(bing)箱上(shang)，都能感(gan)覺到發(fa)動機產生的震動。

(四(si))避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫外線(xian)(xian)對于葡(pu)(pu)(pu)萄酒的成熟(shu)和老(lao)化也(ye)有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光下六個月就(jiu)足以導致葡(pu)(pu)(pu)萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防紫外線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防止紫外線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)(pu)萄酒的侵害。