酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與(yu)酒(jiu)充分接(jie)觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤(run)和密封(feng)性(xing)。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已(yi)的(de)選擇(ze)，如果有(you)條件，還是(shi)應(ying)該選擇(ze)一款(kuan)合適(shi)的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有(you)很大的差異:

(一(yi))恒定溫度(du)的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)(de)保存溫度(du)應該是13℃左右，曾經有學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)(de)溫度(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也(ye)可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫度(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)溫度(du)與設定 的(de)(de)(de)溫度(du)相差比較大(da)，經常處于不穩定狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄酒儲存的(de)(de)(de)溫度(du)需求。酒柜內(nei)有專業精密(mi)壓縮機(ji)和(he)溫度(du)控(kong)制器，對溫度(du)控(kong)制的(de)(de)(de)精que性(xing)(xing)和(he)穩定性(xing)(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕(shi)度調節(jie)

如果濕度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生(sheng)濕(shi)氣，可以適(shi)當(dang)增加內(nei)(nei)部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就(jiu)遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加(jia)速(su)葡萄酒化學反應的速(su)度，對于葡萄酒成熟(shu)過程有相當大的影(ying)響(xiang)。酒柜內部有精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有這樣精(jing)密(mi)的防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有時候把(ba)手放在冰(bing)箱上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的(de)(de)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴(bao)露在(zai)強烈日(ri)光下六個(ge)月就足以導(dao)致(zhi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具(ju)有雙層防紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有效(xiao)防止(zhi)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)侵害。