酒柜(ju)vs冰箱

保存(cun)(cun)葡萄(tao)(tao)酒的zui佳環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡萄(tao)(tao)酒要臥(wo)放在(zai)穩定的酒架(jia)上，讓瓶塞(sai)與酒充分接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存(cun)(cun)葡萄(tao)(tao)酒，實在(zai)是(shi)不得已的選(xuan)(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)(xuan)擇(ze)一款合適的酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)溫度的精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的保存(cun)溫度應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專(zhuan)門的分析，認為最理想的溫度應(ying)該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定(ding)的溫度，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的溫度與設定(ding) 的溫度相差(cha)比較大，經常處于不穩定(ding)狀態，很難(nan)保證葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存(cun)的溫度需(xu)求。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內有(you)專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫度控制器，對(dui)溫度控制的精(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密(mi)封(feng)功能，導致空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的發(fa)酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕氣，可以適(shi)當增(zeng)加內部濕度(du)(du)。冰箱(xiang)對于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)化學反(fan)應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)成熟(shu)過程有相(xiang)當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部有精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接接觸(chu)，大大降低(di)各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒(mei)有這樣精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設(she)施，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)(dong)(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)(de)紫外(wai)線對于葡(pu)萄酒的(de)(de)成熟(shu)和老化(hua)也有(you)很(hen)大(da)影響(xiang)，如果(guo)暴露在(zai)強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄酒變質(zhi)。專(zhuan)業(ye)酒柜具有(you)雙層防紫外(wai)線玻(bo)璃(li)門，能有(you)效防止紫外(wai)線對葡(pu)萄酒的(de)(de)侵(qin)害。