酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維(wei)持瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)(bao)存溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經(jing)(jing)有學(xue)者做過專門的(de)分析(xi)，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)，但(dan)是(shi)(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大，經(jing)(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保(bao)(bao)證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專業精(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶上的(de)軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚(shen)至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功(gong)能，導致(zhi)空氣(qi)進(jin)入，影響葡(pu)萄(tao)酒的(de)發酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)(du)過高，不(bu)僅可以導致(zhi)瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌(jun)，而且葡萄酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使(shi)(shi)葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善的(de)通風系統，通過酒柜內(nei)溫(wen)度(du)(du)與(yu)室(shi)外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使(shi)(shi)酒柜內(nei)產生(sheng)濕氣(qi)，可以適當增加內(nei)部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于通風和濕度(du)(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震:震動(dong)會加速(su)(su)葡萄(tao)酒化學反(fan)應的速(su)(su)度(du)，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)(you)相當(dang)大(da)的影響(xiang)。酒柜(ju)內部(bu)有(you)(you)精密的防震壓縮機，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜(ju)主體并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的防震設施，所以有(you)(you)時候把(ba)手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)(tao)酒的成熟和老化也有(you)很(hen)大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六(liu)個月就(jiu)足以(yi)導(dao)致葡萄(tao)(tao)酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)(fang)止(zhi)紫外(wai)線(xian)對葡萄(tao)(tao)酒的侵害。