酒(jiu)柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環(huan)境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)(de)濕潤和密封(feng)性(xing)。很多人(ren)選擇(ze)用冰箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不得已的(de)(de)選擇(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一)恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做過專門(men)的(de)(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也(ye)可以設置一個恒定的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實(shi)際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常處于(yu)不穩定狀(zhuang)態(tai)，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有(you)專業(ye)精密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比冰箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調(diao)節

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上(shang)的(de)軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則失(shi)去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度過(guo)高，不僅可以導致瓶(ping)口滋(zi)生霉菌(jun)，而(er)且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易(yi)發(fa)霉，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫度與室外(wai)溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜內產(chan)生濕(shi)氣，可以適當(dang)增加(jia)內部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)和(he)濕(shi)度調節就遠遠沒有(you)這么(me)專(zhuan)業了

(三)避震:震動會加速葡萄(tao)酒化學反應(ying)的(de)速度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有(you)(you)相當(dang)大的(de)影(ying)響。酒柜(ju)內部有(you)(you)精(jing)密的(de)防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體(ti)并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣精(jing)密的(de)防(fang)震設施，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上(shang)，都能(neng)感(gan)覺到(dao)發動機產生的(de)震動。

(四)避光:光線中的紫外線對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和老化也有很大(da)影響，如果(guo)暴露(lu)在強烈(lie)日光下六個月就(jiu)足(zu)以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層防(fang)紫外線玻璃門，能有效防(fang)止紫外線對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。