酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避光(guang)避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩定(ding)的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接(jie)觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤(run)和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇用冰(bing)箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是(shi)(shi)應(ying)該選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫度的(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)保存溫度應該是13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫度應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)的(de)溫度，但(dan)是冰箱(xiang)里實際的(de)溫度與設定(ding) 的(de)溫度相差比(bi)較大(da)，經常處(chu)于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)溫度需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業(ye)精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫度控制器，對(dui)溫度控制的(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄酒瓶(ping)上(shang)的軟木塞就會(hui)收縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開(kai)瓶(ping)時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失(shi)去密封功(gong)能，導(dao)致空氣(qi)進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果濕度(du)過高(gao)，不僅可以(yi)導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標(biao)容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度(du)。冰(bing)箱對于(yu)通(tong)風(feng)(feng)和(he)濕度(du)調節就(jiu)遠遠沒有(you)這(zhe)么(me)專(zhuan)業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程(cheng)有(you)相當大(da)的影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部(bu)有(you)精(jing)密的防(fang)震(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體(ti)并(bing)不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種(zhong)震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有(you)這(zhe)樣精(jing)密的防(fang)震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)機產(chan)生的震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外線對于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和(he)老化(hua)也有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以(yi)導(dao)致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)效防止紫外線對葡萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害(hai)。