酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境(jing)是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放(fang)在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤(run)和密封性。很(hen)多(duo)人(ren)選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱(xiang)來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)分析(xi)，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也可以設置(zhi)一(yi)(yi)個恒定(ding)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定(ding) 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常(chang)處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)(de)軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時(shi)遇到(dao)麻煩(fan)，重則(ze)失去(qu)密封功(gong)能，導致空氣進入(ru)，影(ying)響葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度(du)過高(gao)，不僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉菌，而且葡萄酒的酒標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒形象大(da)打折扣。酒柜有(you)完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒柜內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒柜內產(chan)生(sheng)(sheng)濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適(shi)當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化(hua)學(xue)反應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟過程(cheng)有(you)相當(dang)大的影響。酒柜(ju)(ju)內(nei)部有(you)精(jing)(jing)密的防震(zhen)壓(ya)縮機，工(gong)作時緩(huan)慢(man)、平穩，與酒柜(ju)(ju)主體并不直(zhi)接接觸，大大降低(di)各(ge)種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這樣精(jing)(jing)密的防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺(jue)到發動(dong)機產(chan)生的震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的(de)紫(zi)(zi)(zi)外線對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層(ceng)防(fang)紫(zi)(zi)(zi)外線玻璃門，能有效(xiao)防(fang)止紫(zi)(zi)(zi)外線對葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵(qin)害(hai)。