酒柜vs冰(bing)箱

保存葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多人選擇用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)(shi)不得已的(de)選擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應該選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰(bing)箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度的精(jing)que性:葡萄酒zui佳的保存溫(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做(zuo)過專門(men)的分析，認為最(zui)理想的溫(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒(heng)定(ding)的溫(wen)(wen)度，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際的溫(wen)(wen)度與設(she)定(ding) 的溫(wen)(wen)度相差比較(jiao)大，經常處于不穩定(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄酒儲存的溫(wen)(wen)度需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮(suo)機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度控制器，對(dui)溫(wen)(wen)度控制的精(jing)que性和(he)穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導(dao)致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)過(guo)高(gao)，不僅(jin)可以(yi)(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易(yi)發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)(du)與(yu)室外溫(wen)度(du)(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣(qi)，可以(yi)(yi)適當增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加速葡萄酒化學反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成(cheng)熟(shu)過程有相當(dang)大(da)(da)的(de)(de)影響。酒柜內(nei)部有精密(mi)的(de)(de)防震壓縮機(ji)(ji)，工作(zuo)時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒柜主(zhu)體并不直接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低各種震動(dong)。冰箱就沒有這樣精密(mi)的(de)(de)防震設施(shi)，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到(dao)發動(dong)機(ji)(ji)產(chan)生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避(bi)光:光線中的紫外(wai)線對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有很(hen)大影(ying)響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日光下六個月就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫外(wai)線玻(bo)璃門，能有效防止紫外(wai)線對(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。